Yiyeceklerinizi yavaş yiyiniz, iyi çiğneyiniz.
- Yiyecek ve içeceklerinizin çok sıcak veya çok soğuk olmamasına dikkat ediniz.
- Az ve sık yiyiniz. (Günde 5-6 öğün)
- Et suyu ve et suyu ile pişirilmiş her türlü yemek ve çorbalardan sakınınız.
- Yeterli ve dengeli beslenebilmek için her yiyecek grubunun serbest olanlarından bir çeşit yemeye çalışınız.
- Bu diyeti uyguladığınız süre içinde SİGARA KULLANMAYINIZ - Sakız çiğnemeyiniz.
- Yemeklerdeki bütün yiyecekleri çiğden koyunuz, kavurmayınız.
YİYECEK GRUBU
SERBEST YİYECEKLER
YASAK YİYECEKLER
İÇECEKLER
Süt, salep, ıhlamur, ayran, adaçayı, açık çay
Koyu çay, kahve, kakao, neskafe, sütlü kahve, sütlü kakao, limonata, boza, karbonatlı içecekler (gazoz, kola), hazır meyve suları, alkollü içecekler
ET, BALIK, KÜMES HAYVANLARI
Haşlanmış, ızgara veya fırında pişirilmiş; sığır, dana, koyun, kuzu, tavuk, balık, hindi ve sakatatlar. Haşlanmış yumurta, beyaz peynir, kaşar peyniri, dil peyniri, gravyer
Yağda kızartılmış etler, kavurma etler, sucuk, pastırma, salam, sosis, salamura balık. Yağda kızarmış yumurta, diğer peynirler.
YAĞLAR
Her çeşit yağ serbesttir
ÇORBALAR
Süzgeçten geçirilmiş sebze çorbaları, buğday unu, pirinç, mercimek unu, şehriye ve yayla çorbaları
Hazır çorbalar, et suyu ile yapılmış çorbalar, tarhana ve domates çorbaları
TAHIL VE KURU BAKLAGİLLER
Beyaz ekmek, sade kraker, bisküvi, peksimet, sade şekerli kuru pasta, sade şekerli kekler, fırında pişirilmiş yufka böreği, pirinç, makarna, irmik, kuskus, erişte, şehriye
Sıcak ekmek, kepekli undan yapılmış, ekmekler, çeşnilendirilmiş kraker ve bisküviler, bütün kuru baklagiller, mısır, bulgur, yarma buğday
SEBZE VE SEBZE SULARI
İyi pişmiş: havuç, taze fasulye, pancar, bezelye, ıspanak, kabak, semiz otu, pazı, ebegümeci, patates, havuç suyu, domates suyu
Diğer bütün sebzeler, yağda kızartılmış sebzeler, cips, patates kızartması
TATLILAR
Şeker, süzülmüş bal, reçel, sade lokum, sade akide şekeri, muhallebi, sütlaç, krema, dondurma, jöleli tatlılar, tavuk göğsü, sade pelte
Baharat ve yasak olan meyvelerden yapılmış tatlılar, yağda kızartılmış hamur tatlıları, tahin helvası, tahin, pekmez, çikolata, çikolatalı tatlılar, kekler ve pastalar
MEYVELER
Ekşi olmayan bütün taze meyve suları, Komposto şeklinde, kabuksuz pişirilmiş; elma, şeftali, kayısı, armut, kırmızı erik. Çiğ, kabuksuz olarak; muz, tatlı elma, şeftali, kayısı.
Diğer komposto ve diğer çiğ meyveler
ÇEŞNİ VERİCİLER
Un, süt ve tuzdan yapılmış soslar
Bütün baharatlar, etsuyu, salamuralar, turşular, salça, sirke, ketçap, hardal, soğan, sarımsak, çemen, zeytin, kuru yemişler, Hindistan cevizi, limon tuzu, kurutulmuş meyveler
ÖRNEK YEMEK LİSTESİ
SABAH
1 çay bardağı süt
1 yumurta
1 kibrit kutusu beyaz peynir, reçel, yağ
1 dilim ekmek
ARA ÖĞÜN
1 çay bardağı süt + bisküvi
ÖĞLE
Susuz haşlama et
1 haşlama patates
Pirinç pilavı
Elma kompostosu
1 dilim ekmek
ARA ÖĞÜN
1 çay bardağı süt
AKŞAM
Yayla çorbası
3 ızgara pirzola
Zeytinyağlı taze fasulye
Yoğurt
1 dilim ekmek
YATARKEN
1 çay bardağı süt + bisküvi
Diyet Olarak;
· Süt, salep, açık çay, bitkisel çaylar (ıhlamur vs), meyveli süt.
· Haşlama et yada ızgara et ve tavuk
· Haşlanmış sebze ve meyveler (komposto şeklinde)
· Haşlanmış yumurta, beyaz peynir, kaşar ve dil peyniri, bal, reçel, zeytin
· Pirinç, makarna
· Pişmiş sebzeler
· Sade kek, sütlü tatlılar, komposto, jöleli tatlı, lokum, kabak tatlısı
· Zeytinyağı, çiçek yağı, mısırözü yağı
· Tuz, tarçın, kekik, nane, kimyon
Yasak Olanlar;
· Çay, kahve, neskafe, kolalı ve karbonatlı içecekler, alkollü içecekler, konserve, meyve suları
· Kızarmış et veya tavuk, sakatat, şarküteri ürünleri (sucuk, salam vs)
· Sahanda yumurta, diğer peynirler (tulum)
· Kuru fasulye, nohut, bulgur, soğan, mısır gibi gaz yapıcı besinler
· Kızartmalar
· Çikolata, çikolatalı pasta, kuru yemiş, yağda kızarmış hamur tatlıları, tahin helvası
· Margarin, kuyruk yağı
· Acılı baharatlar, turşu, sirke, limon ve greyfurt suyu, limon tuzu.
Az proteinli ülser diyeti
Bazı insanlar etten çok unlu besinleri sever. Onlar için de diyet listeleri hazırlanmıştır.
Midesi rahatsız olanlar da yağı alınmış süt, bu tür sütle yapılmış muhallebi, sütle yumuşatılmış kızarmış ekmek, püre haline getirilmiş meyve ve sebze gibi besinlerle zayıflamayı sağlar. Bu şekildeki diyette proteine çok az yer verilir. Çabuk zayıflamayı isteyenler günlük kalori miktarını 750'nin üzerine çıkarmamalıdırlar. Az proteinli ülser diyetinde uygulanacak yemek listesi ve saatleri şöyle olmalıdır :
Saat 08.00'de :
Bir bardak yağı alınmış süt ve hafif çay
Saat 10.00'da :
Yağı alınmış yarım bardak süt ve bir adet ezilmiş muz
Saat 14.00'de :
Bir bardak yağsız süt
Saat 16.00'da :
Yarım çay fincanı sütte yumuşatılmış ince bir dilim kızarmış ekmek
Saat 18.00'de :
Ezilmiş lop bir yumurta
2 veya 3 bardak hafif çay
Saat 20.00'de :
Bir çay bardağı çok az şekerli pelte
Saat 22.00'de :
Bir bardak yağsız süt
Saat 02.00'de :
Bu saatte uyanılırsa bir bardak yağsız süt
Bu listede uygulanan bazı yiyeceklerin yerine sevilmesi halinde haşlanıp ezilmiş yarım patates, yağı alınmış ve ezilmiş beyaz peynir, çok az şekerli muhallebi, kabuğu ve çekirdeği çıkarılmış haşlanıp ezilmiş sebze ve meyveler konulabilir.
Çay ve kahve içilmesi halinde bunlara çok az şeker konulmalıdır. Ayrıca kahve miktarı mümkün olduğu kadar az olmalıdır. Çayın çok açık olmasına dikkat edilmelidir. Diyet süresince hiç bir suretle gazoz ve meyve suları içilmemelidir. Bu arada vitamin tabletlerinden her gün bir tane alınması ihmal edilmemelidir.
Mide suyundaki etkilerle mide ve onikiparmak bağırsağında oluşan yaralardır.
Ülserde alınması gereken tedbirler şunlardır :
* Ruhsal dinlenme,
* Alkol kesinlikle yasaktır
* Sigara yasaklanır
* Asidi tanponlayıcı,ağrıyı azaltıcı ilaçlar kullanılır
* Diyet tedavisi uygulanmalıdır.
Diyet tedavisinde ilkeler :
* Ülser tedavisinde süt kullanımı kaldırılmaktadır.
* Diyette yiyecekler üç öğünde alınmalıdır. Öğün sayısı azaltılır. Çünkü mide dinlendirilir. Gece sütü özellikle kaldırılır.
* Diyetteki protein , karbonhidrat ve yağ normal oranlarda olmalıdır.
* Vitaminler ve minareller yeterli olmalıdır.
* Yemekler yavaş yavaş yenilip, iyi çiğnenmelidir.
* Yemekler çok sıcak veya çok soğuk olmamalıdır.
* Diyetin kalorisi,kişinin gereksinimi kadar olmalıdır.
* Koyu çay, kahve, kakoa, boza, alkollü içeçekler, meşrubatlar, maden suyu ve sodası
alınmamalıdır.
* yağda kızartmalar yenmemelidir. Suda veya kuru ısıda pişmiş olmalıdır.
* Et suyu ve et sulu çorbalar, işkembe,paça yenmemelidir.
* Çikolata , çikolatalı pastalar, susam yenmemelidir.
* Acı baharat, salamuralar, sirke, ketçap, hardal, sarımsak, çemen, zeytin, limon tuzu, kuru meyveler yenmemelidir.
* Diyetler düzenlenirken hastanın yemek alışkanlıkları, sosyo-ekonomik durumu dikkate alınır. Ağrı ve gaz yapan yitecekler sorulur ve sakınması belirtilir. Hasta diyet konusunda bilinçlendirilir.